綠葉韻

全揭秘有錢都買不到的半島酒店奶黃月餅,附售罄后解決...

全揭秘有錢都買不到的半島酒店奶黃月餅,附售罄后解決..._圖片

半島酒店的奶黃月餅行走江湖30年,月餅中的戰鬥機,根本不愁賣。剛想起來要買月餅送人,半島酒店的答覆是讓我等待香港調貨。憑什麼!?讓美棧來好好八八半島月餅!

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關於半島酒店奶黃月餅的傳說

【傳說1:香港人可以為搶一盒月餅報警】

有一款月餅比限量理財產品還火,很多人到香港不炒iPhone炒月餅,炒的就是香港半島酒店的奶黃月餅。甚至導致2012年的警察出動維穩事件。雖然當年4月到7月,已經預定了一半,而剩下的3萬多盒月餅,1個小時賣完!


▼ 香港蘋果日報2012年視頻截圖

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▼ 當時的情況是這樣的

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半島酒店雖然給出解釋,但粉絲並不買賬,最後出動警察維持秩序,賠本送下午茶抵用券才算平息這件事情。

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為什麼這麼火爆?因為排靠前的土豪一次買了7500盒!

這些土豪是半夜來排隊的!

拿去幹嘛?網上漲價50%高價賣出!半島月餅已經不是月餅,而是最佳理財產品了

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【傳說2:酒店月餅專門網頁】

半島酒店自己也被嚇到了,專門開發出一個賣月餅的網頁「mooncake.peninsula.com」,不過你現在點進去,是這樣子的,因為今年的月餅早就已經賣光啦!

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這個網站「專門」到什麼程度?只有通過網上下單才是有效的,電話訂購不算!因為電話預定無法取證預定的先後順序,而網上訂單哪怕差一秒,你也只能認命了。而且這個預定網頁每天的預定數目也是限量,從早上9點到下午5點,賣完網頁自動關閉。

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【傳說3:月餅利潤做慈善】

半島酒店的母公司是香港上海大酒店有限公司(股票編號:45),根據江湖分析傳言,「銷售期不到3個月的月餅生意可以貢獻上市公司全年利潤的十分之一」。

而在2013年,香港半島酒店開始每人限定最多20盒月餅,同時因為當年為半島85周年,每售出一盒月餅,即捐85元給指定慈善機構。

▼ 「半島奶黃月餅今日可訂」也被媒體當做新聞熱點報道。

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半島酒店獨創的迷你奶黃月餅

這個瘋狂的月餅的根源在於半島酒店極為看重中國傳統。1986年中餐廳嘉麟樓開業第一年,半島酒店就製作月餅送給客人,只送不賣。

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半島出品,自然不凡,奶黃月餅口碑迅速傳開,沒份拿到月餅的半島粉絲不開心了,半島酒店在第二年中秋節才開始陸續對外銷售,但是為了保證品質,無論是做月餅的師傅人數還是材料要求都嚴格控制,所以產量極少!

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從87年的2000盒到現在的幾萬盒,也衍生出兩個品種:一個在半島酒店授權的精品店銷售;另一個是各個半島酒店點心團隊手工自製,譬如上海半島的就叫「逸龍閣手工月餅」。

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不論哪種奶黃月餅,只要是正品,口感都是香酥不膩,奶香濃郁!張國榮鍾楚紅劉德華眾多明星到半島酒店都要點「奶黃包」,用來製作「奶黃包」的半島黃油就是用來做月餅的材料。

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怎樣區分真假奶黃月餅

半島酒店的奶黃月餅很好區分:正品的奶黃和餅皮能夠分開,而普通的奶黃月餅的奶黃餡料和餅皮粘得要有多緊有多緊。

無論是上海北京香港,曼谷東京巴黎,只要是半島酒店出品,奶黃和餅皮都是分開的!

半島酒店的月餅出品要求極為嚴格。黃油餅皮酥脆容易破裂,而在半島,哪怕細微一道裂痕都算不合格,因此對於這個判斷標準,美棧表示很放心。

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半島酒店奶黃月餅食用全攻略

並不是因為半島月餅精貴才專門寫一欄食用攻略哦,而是因為吃得得當,美味加倍!

怎麼取月餅

半島月餅要自己去酒店親自拿,因為普通快遞丟來丟去,酥皮很容易破損。而在機場精品店裡的月餅也都是事先打好招呼輕拿輕放的!

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怎麼保存月餅

因為奶黃月餅食材都是用新鮮雞蛋,奶油黃油烘焙而成,因此建議在冰箱里保鮮。


怎麼吃

奶黃月餅出爐的時候最香最好吃!因此,要吃的時候,用微波爐轉半分鐘,或者用平底鍋,不放油,煎熱聞到香味即可。

雖然美棧並不覺得奶黃月餅油,但是按照半島酒店的推薦,搭配一杯凍頂烏龍茶或者一份上海半島酒店新任餅房行政總廚Lucien 的甜品,那真是極好的!

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如果現在還沒買到怎麼辦!?

方案一:自己在家做

本教程有半島酒店手工奶黃月餅創始人,香港點心界的「葉問」--葉永華師傅全程教授。

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其實做奶黃月餅的食材很普通。餡料就是麵粉、牛油、吉士粉、根粉、奶粉、雞蛋等等十來種。唯一特別的是這些食材都是經過半島認證。

餅皮的配方竟然跟餡料基本一樣!

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真的就是圈住的這麼點食材,朝你笑的就是葉師傅哦!

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把餡料和餅皮各揉搓成小球,一定要用勁!要揉成勁道到可以彈走魚尾紋哦,而且揉搓的過程中,黃油奶香四溢 ,真是人間享受吶!

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▼ 顏色較淺的是餡,下面顏色較深的是餅皮。

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餡重20g,餅皮重22g,嚴格要求。

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其實葉師傅此刻的內心獨白是:半島酒店奶黃月餅的秘訣就是在日日夜夜積累下來的手感經驗,你們統統只是做個樣子~

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用餅皮包好餡料,然後壓入上海半島酒店逸龍閣的模具里。模具只選用硬度適中的桂圓木和荔枝木。

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最後抹上蛋液,送入烤箱,等待十來分鐘,奶黃月餅新鮮出爐,香氣四溢!

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方案二:半島精品店

也可以去任意一家半島酒店的精品店以香港國際機場里的半島精品店碰運氣,如果趕上補貨,說不定能搶下幾盒。

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方案三:半島酒店點心

是的,吃不到半島月餅就來半島吃點心。

當時葉師傅在中餐廳開業的時候想創新做月餅,靈感就是人人都愛的半島酒店奶黃包,再結合牛油和曲奇這些外國客人喜歡的口感,最終製成了這個奶黃月餅。

所以,追本溯源,吃完月餅也要來半島酒店吃點心。

就近說說上海半島酒店的點心,除了奶香四溢的奶黃包,還有怎麼摔都摔不破相的小籠包。此包通體透明,湯汁鮮而不膩!

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還有叉燒酥,此酥上下均勻,層次分明,黃霑愛稱「天下無敵」。

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另外春卷里包着的是阿拉斯加雪蟹;韭菜餃的皮混着韭菜汁;芒果布丁是日本客人最愛的打包伴手禮。(提前一天預訂,因為半島酒店會為這款甜品專門製作一個打包碗,只為保證口感)

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方案四:來年再戰

記得搶在別人前面,看看人家,聖誕節就開始預定來年的半島月餅了。

編輯:York

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本文由美棧旅行獨家撰寫,部分參考官網及網絡,轉載請備註來源。


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