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【路边的韭菜使劲采】德国4月最全 “韭菜地图+菜谱大全”!!

【路边的韭菜使劲采】德国4月最全 “韭菜地图+菜谱大全”!!_图片

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【路边的韭菜你要使劲采】

四月份,一年一度的德国韭菜季又要来啦~

每年留德华们的保留节目,集体上山采野韭菜 + 韭菜趴,又要张罗起来咯!

【路边的韭菜使劲采】德国4月最全 “韭菜地图+菜谱大全”!!_图片

复活节假期之后,正是采野韭菜(又名熊葱 Bärlauch)的黄金期!

来看看微博上小伙伴们的成果先~

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心动了吗?那么问题来惹!去哪儿采韭菜?怎么辨别真假韭菜呢?

今天,德华君整理了网上各路小伙伴的实地情报,马上就把这个 “野生韭菜藏宝图” 奉献给大家,这个周末大家就开始探险吧!!!

这些地区
有野生韭菜出没

下面这些地方,均被历年证实可靠,而且都面向公众可以自由采摘哟。

【路边的韭菜使劲采】德国4月最全 “韭菜地图+菜谱大全”!!_图片

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Bochum Unterstrasse 附近有个药店 Elefantan Apothekw。

Dortmund 近 Butenandstrasse。

Schwerte 在 kurzer Morgen 和 Im Heiligen Feld之间,附近是工业园。

Boenen 在 Trimm-Dich-Wald 森林里,旁边有个大的Treppe。

Hergenrath 的 Eyneburg 山,整个城堡山头全是韭菜。

Münster 沿 Hagelbachstiege 左右两边都是,尤其是小溪边。

Hannover Körtingsdorf Weg 上的 Seniorenzentrum 东面。

Bremen Herdentor 和 Am Wall 交界,离河边很近的一棵树下。

Hamburg Dammtordamm 西侧,地铁站 Stephansplatz 与 cinemaxx 之间。

Braunschweig Arndtstrasse 西南侧,当你看到 Gedenkensteine mit Jahreszahlen 1878,再走500米。还有在 STERNHAUS对面的森林里。


还有哪些地方有?欢迎大家留言补充~



德国真假野韭菜
辨别大法

采韭菜很欢乐,可是难搞的是,同在这个时候生长的还有铃兰(Maglöckche)和秋水仙(Herbstzeitlose)PS:德华君不免吐槽,不是叫秋水仙吗,你四月来凑什么热闹啊。。。),这两者都和熊葱长的很类似,而且有毒,轻则中毒,重则有生命危险啊。。。

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下面这张对比图,大家可以采摘的时候随身携带,一定不可以混淆哦!!!

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第一式:

除了看图,还有更加明显的方法就是闻气味啦!熊葱作为韭菜家族的一员,自然自带一股销魂的洋葱和大蒜味(PS:带个不吃韭菜葱姜蒜的伙伴一起去吧立马认出来),可以揉碎叶子闻一闻。

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第二式:

熊葱——每个茎上只长一片叶子。

铃兰——每根茎一定有两片叶子,叶子的根部包着茎,果实为红色的。

秋水仙——没有茎,叶子直接从地面长出来。

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弄明白了吗?再不放心,德华君把他们的户口也给你查出来咯!


熊葱小档案

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本种属于多年生草本植物,株高20-50厘米,植株有2-3楞形直茎,阔叶宽大伸展可达5厘米,有一条长长的柳叶刀型叶脉。花序属于伞状花序,一般开花5-20朵。花朵白色,呈放射状,一般三个为一组,有6个等大小的花瓣(花被)。

铃兰 Maiglöckchen 小档案

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有毒!铃兰是多年生草本植物,株高20-30cm。地下具横生而分枝的根状茎,茎端具肥大的地下芽。叶2-3枚,基部互抱成鞘状,卵圆形或窄卵圆形,具孤形叶脉,有光泽。偏向一侧的总状花序,高15-20cm,夏季开钟状白色花,小花约10朵,径约8mm,下垂并具芳香。果实为浆果,熟时红色,直径5-7毫米,其中包含数个较大的淡白或淡褐色种子,种子干燥,珠状,清澈半透明,宽1-3毫米。

秋水仙 Herbstzeitlose 小档案

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有毒!多年生草本,地下具有卵形鳞茎。秋季先开淡红色花,很美丽,第二年春天长出线形暗绿色叶子。


实在搞不清楚,又想大饱口福,那就只好去德国超市自己买咯~

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吃货菜谱大全
一看即会

那么,采回来的韭菜君,要怎么做呢?

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简易韭菜盒子 / @破瓦落地吃德国

材料

主材:面粉

馅料:韭菜,水发虾米鸡蛋

调料:花生油、盐和味精

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做法

第一式:面

1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;

2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;

3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。

第二式:馅:

1、鸡蛋液打匀;

2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透;

4、水发虾米垛碎;

5、韭菜洗净控干水分,切碎;

6、混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

第三式:包

1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂;

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;

3、取馅料均匀铺平在馅料上,对折后封边;

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

最后一式:烙

1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎;

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍

1、用烫面做出的韭菜盒子,外面的饼皮是外酥里嫩,口感比凉水面的要好;

2、鸡蛋煎成饼香味更浓,并且不容易出水;

3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油,一次少加;

4、喜欢吃老点的,可盖上锅盖煎,否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。



诱人吃法大全 / @__楚楚__

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Bärlauch 不是德国保护的物种,联邦自然保护局的保护名单上没有收录熊葱。而且没有哪个联邦州有保护 Bärlauch 的法条。

但是。。。不能在自然保护区采摘,那里的一切都是受保护的。

4月是采韭菜黄金季,再等韭菜就会开始开花,开花后的韭菜虽然依旧无毒但口感不如黄金期鲜美。


看!!!德国大叔们也没闲着啊。。。

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【 创作:德华旅游 @小小】

【 素材来源:参考自微博 @__楚楚__/@破瓦落地吃德国 & 各路小伙伴们

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