綠葉韵

【头条】函馆,我只为美食停留!

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函馆,北海道南部的美丽港口城市,凭借其被两个海港夹在中间的奇特地理位置,摘取了世界三大夜景之一的美誉。

被海洋环抱的这个城市,不仅有璀璨奇幻的夜景,更拥有丰富的水产资源。这里的“朝市”(早上的水产市场),有刚打捞起来的金枪鱼,有日本最贵的昆布,有两个巴掌大的帝王蟹,有日本皇室成员都大爱的海胆饭⋯⋯

这篇微信介绍的5家店,无论是物有所值的高大上的海胆盖饭店,还是日本遍地开花的回转寿司店,都绝对不会辜负你千里迢迢的寻寻觅觅!



皇室也难抵挡的海胆诱惑



村上海胆店

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函馆早市名气最响、人气最旺的店当属村上海胆店(UNI MURAKAMI)。联系采访的时候接电话的是位大叔,没有料到当天等候我们的是位年轻漂亮的小姐——店长石垣朋子。

作为日本唯一由水产加工商直营的海胆餐厅,这儿的海胆不使用任何添加剂。那自然的芳醇曾经吸引了当年的纪宫清子公主也千里迢迢来函馆寻访传说中的味道。

朋子小姐介绍说,这里的招牌当属大名鼎鼎的生海胆盖饭,此外还有海胆烤奶酪、海胆烧卖等各种创新菜式。

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Uni Murakami村上海胆店

地址:函馆市大手町22-1(函馆早市)

营业时间:7:00~14:30 17:00~21:30 周三休息

电话:+81-138-26-8821




讲述函馆历史的老店


料亭富茂登

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 料亭的大女将京子从小苦学舞蹈,两年后开始登台。在函馆,她的舞蹈得到了很高的评价。然而一场交通事故让她的艺伎生涯打上了休止符, 也成就了料亭富茂登的诞生。

现在的富茂登继承了京子的经营理念,并且在不断丰富着具有函馆特色的菜式。津轻海峡的墨鱼是当仁不让的主角。京子的次子有司先生亲手烹饪的墨鱼饭香糯可口、墨鱼素面滑软绵长,还有独具匠心的三文鱼粽子,让中国客人感到既亲切又新奇。最推荐的是函馆特产的蔓藤花纹鲦身鱼,慵懒的个性让它们拒绝洄游,常年栖息在近海大陆架中,养得一身肥肉,是在日本别处都难得品尝的美味,据说时常有香港客人慕名前来。

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富茂登

地址:函馆市宝来町9-7(高田屋嘉兵卫铜像前)

营业时间:11:00~14:00 16:30~22:00

电话:+81-138-26-3456




看得见海的回转寿司


函太郎

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  如果时间来不及或是囊中已羞涩,回转寿司其实也是不错的选择,何况这是一家能看见海的餐厅呢!在函馆土生土长发展壮大、目前足迹遍及本州东北部的海鲜连锁餐厅“函太郎”坐落在从汤川到函馆市街途中的海滨,店门口的“暖帘”在海风中哗哗作响,带有浮世绘风格的字体让人顿生好感。

函太郎以北海道、青森产海鲜为中心,每天汇集40余种材料,一盘(2贯)125~525日元就可以享受到当天的新鲜,到函太郎来不能不品尝的是章鱼、金枪鱼、墨鱼和海胆。据店长介绍,食客中本地人和游客各占一半,最近由于外国游客连年增加,店里还专门准备了中文和韩文的菜单。


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回转寿司 函太郎 宇贺浦本店

地址:函馆市宇贺浦町14-4

营业时间:11:00~22:00

电话:+81-138-32-4455




北海道第一家牛屋寿喜烧


阿佐利本店

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 1901(明治34)年开始营业、迄今已是第三代经营者的“牛屋”阿佐利本店,位于函馆山下的阿佐利坂。因为函馆山形似卧牛、别名“卧牛山”,所以在这里开一家牛肉店可谓顺应天时吧。餐厅一共可 以容纳80人,包厢分别以松、竹、樱等植物命名。值得称奇的是,松之屋的装饰立柱用的是松木,竹之屋的装饰立柱用的是竹子,樱之屋自然就是 樱木啦!

阿佐利使用的牛肉选自最高等级的5A和牛,每头牛都有一个可以追溯源头的“固体识别号”,保证从饲养到烹调的各个环节的安全。吃寿喜烧,牛肉的颜色稍变即可食用,千万不要等到全熟。敲一只生鸡蛋在碗中搅散,蘸过鸡蛋的牛肉爽滑香甜、亦不烫口。


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阿佐利

地址:函馆市宝来町10-11

营业时间:11:00~20:30 午餐11:30~14:00

电话:+81-138-23-0421




函馆招牌乌贼素面


海光房

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既然来到函馆,鼎鼎大名的“乌贼素面”一定不容错过。“素面”是指日本一种较细的面,“乌贼素面”是把新鲜乌贼切成细面状,作为刺身品尝。

从水槽里挑了一条大个头的,拿给师傅。只见师傅三下五除二拔下乌贼头,瞬间涌出一团墨汁,重新清洗乌贼后,师傅将头部胡须处朝下轻放于桌面,那乌贼头还在左右张望似的挪动 着,引得我们一阵兴奋。而鱼身则被整齐地切成条状放入餐盘,最后将那还不安分的乌贼头也一同装盘。蘸上拌有姜末的酱油汁,富有弹性的乌贼肉嚼上既爽滑无比,又颇具弹性。乌贼头则可请师傅烤熟后食用。

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海光房

地址:函馆市若松町11-8(JR函馆站步行1分钟)

营业时间:10:00~15:00 17:00~23:00

电话:+81-138-26-8878

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