綠葉韵

√ 南湖菱的N种吃法

  南湖菱吃法有很多,可以生吃,也可熟吃,还可以做菜。

  先来说说生吃。南湖菱作为水果,最好在中秋前,因为这一时节南湖菱刚刚上市,选色翠鲜嫩尤其是刚出水的南湖菱。吃菱时,先剥开外面的那层薄薄的绿色外壳,吃的就是里面那光留留的藕色菱肉,脆生生,甜津津,解渴又爽口。当然小编提醒你,一定要将菱壳处理干净,否则会带有一点点的苦涩味。

  嘉兴人一般都喜欢吃蒸熟的老菱。先选取黄褐色老菱,洗净后蒸熟使用,那口味更加香甜糯柔可口;另外嘉兴人还会吃风菱,这也要选取黑色乌菱,洗净后在风中晾干半个月左右,然后再剥食菱肉,虽菱肉坚硬,但香味奇特,味美滋口。

  嘉兴人吃的最多的要数南湖菱宴了,有葱油菱、菱烧豆腐、蛋黄南湖菱等等。凭小编的经验,一定要选当天采摘的新鲜菱,这样容易烧熟,吃起来糯香,如果是隔夜采摘的南湖菱,不仅不容易烧熟,且吃起来也生硬,逊色很多。

√ 南湖菱的N种吃法_图片

  嘉兴本地人最常见的吃法是清炒菱,撒上小葱花,就变成一道清清爽爽的夏季小菜;吃入口中,清香扑鼻,微甜的南湖菱,配上葱花的香味,汤汁的鲜味直接冲击口腔,这个感觉也许只有嘉兴人才能真正品尝得到。

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  蛋黄南湖菱也是一种另类烧法,蛋黄的香味、油炸的南湖菱,吃到嘴里酥酥、甜甜的,更是一种无法寓意的感觉。

√ 南湖菱的N种吃法_图片

  红烧南湖菱也是菱中一绝,油炸清炒的南湖菱,经过勾芡,味道更加浓郁。当然最入味的就是用肥精相间的五花肉,配上南湖菱,吃上去不仅不见油腻,更有一股清香在口腔里萦绕。

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  咸肉片跟南湖菱的清蒸,也是一种绝配,两种反面物材,碰撞的火花更是对饮食件的一场革命。

  南湖菱做的菜肴还有很多,我们嘉兴的美食家精选了“鲜菱十味”:葱爆鲜菱、咸肉蒸鲜菱、蟹粉白玉鲜菱盅、雪菜炒南湖菱、鲜菱烧肉、咸蛋黄烧鲜菱、土鸡炖鲜菱、腐乳汁炒菱、火焖南湖菱、野菜鲜菱羹。当然还有小编最喜欢菱肉饭,清香扑鼻,别有风味。

√ 南湖菱的N种吃法_图片

  南湖菱还可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。

  又要到啖菱时节,饕餮之客准备好了吗,你可要知道,鲜嫩的南湖菱出产时间只有二个月,赶快来嘉兴吧,来享受南湖菱带给你视觉与味觉的冲击!

|编辑 小姚


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