綠葉韵

来福建一定要带的伴手礼,吃货必备!

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据说作为一枚踏踏实实的吃货,他的旅途是被吃给承包的,他带回的伴手礼还是被吃给承包走了,如果你是一枚这样的吃货,那小旅严重推荐你来福建,因为不管你是喜欢厦门牛轧糖浓浓的奶香,还是龙岩肉脯实在的口感,或者三明老鼠干的重口味,福建这块地儿统统都有,那么问题来了,福建伴手礼何其多,又该带哪些回去呢?表着急,小旅这就把多年私藏的好货给大家分享分享~~


福州


橄榄


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橄榄,又名青果,初吃时觉得又苦又涩,而回味后却觉得清香、甘甜。福州盛产橄榄,从结果到成熟,橄榄的果色始终是青绿色,因此福州人又称其为“福果”,既是“有福之州”的特产,又有“幸福”的吉祥寓意。

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福州橄榄有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种,檀香橄榄碰牙即碎,清香四溢,食用最佳,适合鲜运外销;惠圆橄榄义名猪母榄、果大肉厚,适合加工成较高级的蜜饯系列产品;长营、羊矢橄榄产量多,加工成五香橄榄、咸橄榄等。

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对于福州人来说,记忆中的橄榄是属于大世界这个品牌的。其出售的不仅有五香橄榄、加工烤扁橄榄、糟橄榄、大福果、青津果等等,还有橄榄盐、橄榄汁、橄榄茶。


肉燕

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肉燕又称太平燕,是福州一道著名的汉族风味小吃,也是一道福州风俗的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃太平燕,即取其太平平安之吉利,故无燕不成宴,无燕不成年

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太平燕是一道扁肉燕加蛋的清汤,其独特之处在于扁肉燕,俗称肉包肉。用来包肉的外皮,称为燕皮,也是用肉做成的。太平燕成品燕皮色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃。这其中福州同利肉燕老铺算得上是中华老字号,至今已是120多年的历史的老店。


鱼丸

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福州鱼丸选用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉搅拌均匀,裹进调好味的猪瘦肉或虾等馅,舀成丸状即成。福州鱼丸口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。食用时加点白醋和胡椒粉,福州味儿就更足啦!

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永和鱼丸店创建于1934年,是福州市现存最老的鱼丸品牌。永和鱼丸以包心有馅为特色,制作以鱼肉和精粉为原料加工成富有弹性的皮,再包上猪肉馅,挤捏成丸。福州鱼丸的皮洁白、松软、细腻,一粒进口,细软润滑,只闻鱼香,不觉鱼腥,令人感到格外的舒心。


厦门


牛轧糖

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在厦门乃至整个闽南地区,牛轧糖都是广受欢迎的美味小食,那种纯纯的味道和嚼劲能勾起人的无限美好回忆。牛轧糖是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果,正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁,好吃不粘牙,而且越嚼越香。

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据说在厦门鼓浪屿,有一家店名字叫做苏小糖,苏小糖家的牛轧糖保留了最纯正的手工制作,在粉丝眼中,它们家卖的不仅是糖,还是一种情怀。停留苏小糖,你享受的不只是美味,还有与鼓浪屿苏小糖相关的美食神话。


馅饼

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在厦门还有一种具有百年以上历史的传统食品——馅饼。厦门馅饼分两种,甜饼是以绿豆沙为馅,加猪油,白糖烘得;咸饼是以肉丁为馅,加猪油白糖所制。馅饼形圆色黄,饼皮油亮;透过饼皮,肉馅可见。

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鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一,已有几十年生产历史。它的外观小巧玲珑,色泽金黄,味香皮酥,馅甜适口,并具有爽喉之冰凉感。近年来涌现一批新兴品牌,让鼓浪屿馅饼受到更多游客的喜爱,如大家所熟悉的赵小姐的店,朗朗茶香搭配酥软馅饼,满是幸福的味道。

猪肉脯

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猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品,是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。

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黄胜记创始于1842年,采用传统秘方,完全使用新鲜优质的猪后腿精肉精制而成,原料从收购到加工完成不超过12小时,保持了肉干100%的新鲜,口感纯正,味觉更佳。黄金香的猪肉脯、肉柳、肉松味道超正,定点经营,靠口碑相传才有今天的知名度,店设在鼓浪屿去菽庄花园的必经之路上,门面很小在一个斜坡下——龙头路95号。


泉州


麻糍

来福建一定要带的伴手礼,吃货必备!_图片在泉州,糯米衍生出来的小吃很多,南安英都麻糍就是其中一种。作为传统美食,寓意吉祥富贵的英都麻糍十分适合作为当季的茶点。英都麻糍主要由上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等加工而成,不仅色泽鲜白、滑韧透明,而且香甜可口,软韧微冰。

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英都当地出产的麻糍有着吉祥富贵之意,且制作麻糍还能为新的一年图个好彩头,每逢过年过节,全家人都会聚集在一起泡米磨浆,并用木槌舂击制成麻糍,配上芝麻粉、花生粉和冰糖磨成的粉末,或放在家中招待客人,或作为伴手礼馈赠他人。


洪濑鸡爪

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泉州的洪濑镇以卤味鸡爪而出名,所以这种小吃又被简称为洪濑鸡爪。不过,这看起来不怎么起眼的小吃,背后却有一套严谨的制作工艺,所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。洪濑鸡爪能拥有大批的拥趸,也就不足为怪了。

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洪濑鸡爪在选材须个个白嫩,没有一点点黑茧子,用含有八角、姜片、辣椒等20多种香料的的秘制卤汁中卤半小时左右即可出锅。制成的鸡爪质地饱满,色泽金黄,香味浓郁。吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲,醇香入骨,回味无穷!


永春老醋

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永春老醋又名乌醋,是福建省传统名特调味佳品,全国四大名醋之一。永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等原料,经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等50多道工序,陈酿多年而成,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。

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在永春县,不但会酿醋,吃醋,更将醋吃到极致,用老醋焖的猪脚,油而不腻,肉Q,酸酸甜甜的是备受欢迎的一道下饭菜,也是防治风湿的药膳。


漳州


双糕润

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润又名海澄双糕润,因产于漳州龙海海澄得名,是当地汉族传统名牌糕点之一。据说已有170多年历史。海澄双糕润是用上等糯米粉调拌白糖水,再撒上糖冬瓜、肥肉块和适量油葱蒸成的佐茶名点。其特点:糕如树胶,气味芳香,甘甜适口,质纯不粘且清甜可口,营养价值高,是闻名海内外的名牌小吃。


杜浔酥糖

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杜浔酥糖又名漳浦酥糖,迄今已有百年历史,因产于福建省漳州市漳浦县杜浔镇而得名。杜浔酥糖,精选花生仁、优等蔗糖、猪粽头肉、麦芽糖、香葱等,以传统工艺精制而成。杜浔酥糖营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味倍佳而深受消费者的喜爱。

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相传漳浦酥糖乃宫廷甜点。1279年,南宋末年赵宋皇族后裔赵若和(宋太祖赵匡胤之弟赵匡美的第十世孙)流亡避难于福建漳浦,在漳浦修建赵家堡,隐赵姓改黄姓,开始了隐居生活。赵氏皇族一行因为长途跋涉,需要高能量的干粮,于是不经意将宫廷中传统制作酥糖的工艺带到了福建漳浦。这种宫廷酥糖,运用精选的香酥花生、白砂糖、土猪油、葱头为主料,经一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等复杂的古法手工流程,制作出的酥糖有着酥、脆、香、甜的特点。


龙岩


武平猪胆干

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武平猪胆干是龙岩武平县客家人创制的名优特产。武平猪胆干制作考究,工序颇多,季节性强,要经过洗料、配料、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”摘除猪胆,整个浸泡在一定浓度的食盐水中,加上适当的五香粉、高粱酒、八角茴香等配料,待胆汁渗透肝脏之后,捞起吊晒,每隔2-3天整形一次,这样制成的猪胆于外形美观,颜色匀称,味美质佳。

长汀豆腐干

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长汀豆腐干是龙岩长汀传统的汉族名菜,始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐干制作方法一点都不简单,精挑优秀大豆干磨,除去豆皮,再经水浸、磨浆、过滤、点卤等制作成鲜嫩可口、不酸不苦的豆腐脑,而后将豆腐脑压榨成白豆腐干,再抹上五香粉和精盐腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,待干后抹上栀子水染成黄色,最后烘焙方可完成。一块豆腐干,一碗客家米酒,慢饮细嚼,着实美好。

连城地瓜干

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龙岩连城县以当地特有的自然环境生产出来的红心地瓜干,已有两三百年历史,清朝时,作为贡品进贡皇宫,是宫廷宴席的珍贵小点,美名“金薯片”。连城地瓜干保留自然色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素AB含量。制成后的地瓜干可保存几年不坏,既可当零食也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉即可作为酒席名菜。


宁德


霍童八仙糕

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宁德霍童很香,它的香曾惊动了八仙之首铁拐李,这种香的名字闽东人耳熟能详八果糕,又称八仙糕,一个听着就让人垂涎三尺的名字。霍童民间流传,八仙云游霍童山水时,被糕香陶醉,铁拐李化身书生,闻香追随,才知原是八果糕的香味。八仙品尝八果糕,于是,八果糕又有了八仙糕的称谓。

在霍童,但凡婚丧嫁娶、红白喜事,都少不了美味的八仙糕,用花生米、芝麻、糖浆、糯米粉等制作成的的八仙糕,在霍童街头就能买到。

大黄鱼

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体黄唇红、肉质鲜美的大黄鱼素有国鱼之美誉,而宁德素有大黄鱼之乡的美称,是我国大黄鱼产业的发源地与最大规模的养殖基地,以大黄鱼为主打品牌的水产业成为闽东地区的产业支柱。

到了宁德,名店大厨一般会推荐这几道黄鱼佳肴:闽东黄鱼酥、响油黄瓜鱼、煎酿黄瓜鱼,而且现在在宁德的特产店都可以买到真空包装的大黄鱼,很适合带回家送给亲朋好友哦。


三明


宁化老鼠干

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宁化老鼠干是福建著名客家小吃。田鼠属哺乳纲仓鼠科,毛色一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色,以稻谷为食。晚稻黄熟期,咬稻穗储洞穴,常于山脚田边草丛,挖掘隐僻小径,对农作物危害甚大。人们为了保护撞击而捕捉田鼠,然后将田鼠制成宁化田鼠干。

田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。由于当地普遍爱吃老鼠干,因此有了“老鼠干猪肉价”之说。田鼠干烹饪方式多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒炒而食之。


建莲

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在炎热的天气里,喝一碗冰糖莲子羹,清凉解暑,养心安神。在三明的建宁县,生产莲子,人称"建莲"。建莲外观粒大饱满,圆润洁白,色如凝脂,具有稍炖即熟,久煮不散,汤汁清甜,香醇爽口,营养丰富的特点,民间一向把建莲作为名贵的滋补品,深受喜爱。

(小旅原创+整理 转载请注明出处:福建省旅游局官方微信号:“福建旅游”。图片来源网络,版权归原作者所有。)

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