綠葉韵

鹿城吃吃爽|哪一道是你的最爱?

矮人松糕

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这“矮人松糕”可以追溯到抗日战争后期,那时有个温州人叫谷进芳,在城区五马街口设摊制作松糕,以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小,就称他做的糕为“矮人松糕”。

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买一个小号的红糖桂花咸肉松糕,咬一口,第一感觉是口感非常细软,不会显得干或粗糙,最奇妙的是吃起来绵糯,却一点不粘牙。


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桂花的清香和红糖淡淡的甜混合,不像豆沙夹心类的松糕那么甜腻。吃到肥肉丁的时候真不觉得怪,因为咸味适度,和糕的甜搭配在一起,反而令松糕多一层风味,关键是没有满嘴油那种腻口,带着类似肉皮的弹劲儿。


长人馄饨

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据说,在上世纪的30年代,温州一个名叫陈立标的长人在温州城里肩挑馄饨担沿街叫卖,后在渔丰桥设店。他做的馄饨皮薄如纸、馅以鲜肉、状如云朵、汤清味美,为大家伙儿所赞赏,而他所做的馄饨也就被称为了“长人馄饨”。


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这碗中的馄饨在翠绿的波菜映衬下犹如水中芙蓉,悠悠地冒着热气,飘着香味。尤其是浇盖在馄饨上的浇头,五彩纷呈格外夺目:黄的蛋丝,紫的紫菜,红的虾米,绿的小葱……以汤勺舀上一只馄饨,放近嘴边,只轻轻地咬上一口,馄饨皮细腻柔软,馄饨汤清润爽口,馄饨馅则量多味美,满嘴清香。


鱼圆汤

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温州的鱼丸不是圆形的,以鱼肉或海鳗肉为主料,切成细条,用酒、味精、盐渍片刻,加白淀粉,用手揉透,然后用手指摘入沸水中,上浮便熟。

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吃的时候连原汤舀入小碗中,加米醋、味精、胡椒粉和葱花,小心翼翼地舀起一勺送入口中,唇齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜味道,用力一嚼,还会发现这“鱼丸”颇有劲道,弹性十足。


灯盏糕

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将白色的糕浆放进热油内,一趟一趟,一阵阵“哧啦啦”的脆响,瞬间涨成了一个个手巴掌大的灯盏糕,圆圆的、黄黄的、鼓鼓的,漂浮在油面上。


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现在的种类比小时候多的多,从最传统最大众化口味的猪肉风味到五香野味的狗肉,海鲜味的虾仁、鲜贝乃至高档的鲍鱼风味,还有微麻辣味的牛肉灯盏糕。


猪油糕

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猪油糕是温州的特色小吃,油而不腻,粘而不粘,外焦里嫩,金灿酥软,包在箬叶里,清香四溢。


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咬一口,嘴边马上是一圈油;咬一口,嘴里的还连着手上的,丝丝难断;咬一口,这猪油糕似早有人替你嚼好了,入口即化。


若要评温州十大小吃,猪油糕一定榜上有名。


猪脏粉

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老仓桥猪脏粉,被当地人公认口味数一数二。肥肠这类食材本来就不是太多人能接受,这家店也是很不起眼,但是你到温州,记得一定要去吃一下。


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一碗热腾腾的猪脏粉上桌,香气扑鼻,挟一段肠脏送入口中,香糯酥烂,虽有脏味,但觉鲜美无穷。


纱面汤

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纱面是温州的特产面食,其在温州的悠久历史,据传可追溯到清朝。因为温州厘语谐音,“纱面”也叫“索面”和“素面”。


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吃纱面是温州女人生小孩坐月子的习俗,上门探望产妇就称为“吃纱面汤”。


纱面汤其实不难做,将面下在滚开的开水里,高火煮三四分钟,就可以了,重点在于佐料:老酒,是纱面好不好吃的关键,不擅酒的人,吃纱面易醉,我就有到一友人家吃纱面汤吃醉的经历,所以又叫“吃纱面酒”;


江蟹生

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江蟹生,即生的江蟹切成小块,用白糖、醋、老酒、酱油、味精、姜末、葱末、胡椒粉等一醉,即“糖醋醉来胡椒辣”,那味道更是鲜美爽滑又有点刺激,简直是美味到了极点。


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自上世纪80年代阿外楼推出家制“江蟹生”后,温州城内多家酒店里的“江蟹生”顿然失色。在随后很长的一段时间里,“到阿外楼吃江蟹生”成了食客们的一句口号。


口水停不下来了吧

告诉我,你最爱哪一道


◆来源:网络综合

◆编辑:逸龙

温州这么多美食,口水都要滴下来!觉得不错的个鹿城吃吃爽|哪一道是你的最爱?_图片

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