綠葉韵

绕地球的可不止优乐美!闽侯线面连起来,能绕地球八十圈...

绕地球的可不止优乐美!闽侯线面连起来,能绕地球八十圈..._图片

“速冻”的这几天,是时候吃点好吃的,积攒热量,抵抗即将到来的冬天啦!

在你心中,最具特色的福州美食,是什么?

是它?

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还是它?

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当然,不得不提的,还有它!

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线面,这个福州家家户户必备的美味,对于福州人来说,可不仅只是一种食材,更蕴含着老福州人对于幸福平安的无限期许,以及对于家乡的浓浓情怀。

作为福州传统面食,线面采用优质面粉加盐等辅助料精制而成,线条细匀,质地柔润,且百搭各种汤品,落汤不糊,香爽可口。

今天,就让小闽带大家走进福州地区著名的线面产地——闽侯荆溪镇关源里,探秘那古法制线面的全过程!



大名鼎鼎的线面之乡——闽侯关源里



一到关源里,便能看到颇为壮观的晒线面场景。在这里,基本上家家户户都有一个大庭院,专门用于晒线面。细长洁白的线面,整整齐齐的挂在一排排木架上,阳光下显得愈发柔和。远远望去,好似一匹匹洁白且有弹性的丝绸。

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(摄:陈奇)

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(摄:王晓峰)

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(摄:程水健)

那一前一后拉面的动作,颇似舞场上的拉面舞;那用面箸轻轻调拨丝线的姿势,宛若指挥一场清雅婉约的轻音乐会。

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(摄:王晓峰)

纯手工线面制作过程相当复杂,相较于机器生产,需要花费较长的时间,一个熟练的工人起早贪黑一天仅能生产线面40-50斤,完全是辛苦活。如今人们生活水平提高了,尤其是过年过节,线面是许多家庭必备的食品,需求量大。这几年,关源里生产线面的手工作坊如雨后春笋般出现。

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(摄:卢范经)

每逢节日喜事,都少不了线面。孩子出生,亲朋好友要送鸡蛋面;女性分娩坐月,要吃鸡汤面;结婚订亲,男方要送女家喜面;老人祝寿要送寿面,远离家门要吃太平面……过生日,以及大年初一,也都要来一碗地道的太平面。

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冬日暖心菜谱——高汤线面

寒冷的冬天,来一碗热乎乎的汤面,自然是再幸福不过的事了!在煮法上,线面与其他面条略显不同,主要以”捞“法烹制。

水完全煮沸之后,将线面投入锅中,待面条上浮后捞起沥干,放入炖好的鸡、鸭、羊、排骨等高汤之中,加入配料即可食用。

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(鸡汤线面)

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(猪蹄线面)


温馨提示:

1.煮线面时,需用筷子轻微拨动,将面条打散,防止糊锅;

2.吃前加入几勺的老酒,别有一番滋味

3.线面易吸收汤汁,烹饪完需即刻食用

转自 ▏闽侯旅游

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