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最美年味!在利州这些美味不输给女皇蒸凉面

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迎新年·到底吃啥?

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北方人说新年当然要吃饺子,一家人围坐在一起,等着饺子出锅!那我们利州人新年要吃什么?这可能有点多,反正利州的人民在新年来临前就做足了准备!


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如今生活好了,在年夜饭餐桌上的菜肴也多了起来,大鱼大肉无奇不有。但却让人怀恋起了小时候的年夜饭了。



年夜饭

不可缺少的美味


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腊肉




腊肉是利州人餐桌上少不了的一道美食,过年的时候更加重要。在新年前,家家户户就已经在着手准备这道美食了。

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腊肉的做法其实挺简单,一种方法就是将肉洗去血水晾干后,摸上食盐腌制一段时间,最后在悬挂在通风处风干即可!

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以前在农村还有一道让腊肉味道大放光彩的步骤,同样是用盐腌制,但却不是风干,而是用烟熏。这样做出来的腊肉,肉色红亮,味道就更不用说了。烟熏其实也是很讲究的,不能用干柴,必须用湿润的松枝。因为这样才不会有明火烧焦腊肉,松枝的清香味也能融入肉中!


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香肠

另一道美味就不得不说一下香肠了,外地的朋友都有一个误区,认为四川香肠一定都是咸的。其实香肠的口味是按照每家的口味配置的,每一个家庭做出来的香肠也是不一样的。

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香肠是选用上好的猪肉打碎调味装填的,最好是肥瘦掺半的五花肉。因为做出来的香肠才更美味,不会过于肥腻、过于干涩!

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穿香肠其实也是一个技术活,要避免装的过紧也不能太少。香肠好吃这工序还是挺复杂的。

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装好的香肠要悬挂在通风处晾晒,等到香肠充分晾干水份后就可以烹饪食用了。

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酥肉

似乎利州人们很喜好肉食,但是过年岂有没肉的说法。酥肉也是逢年过节备受欢迎的美食,它既可以是零食解馋,也可以是主食。

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酥肉的做法也很简单,选好自己喜欢的肥瘦肉调味,加鸡蛋、面粉拌匀。

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就可以下油锅了,炸至金黄就可以出锅了。刚出锅的酥肉是最美味的,不经想起小时候守在灶台前的样子。


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醪糟

有了这么多肉食,没有酒就显得无趣了。但是这醪糟你说它是酒吧,小孩也能喝,你说是饮料吧,这酒香扑鼻,喝多了,有的人还能大醉。

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如今还有多少人会做这醪糟,每当想起春节时候,当电视里12点钟声响起的时刻,总会有一碗热腾腾的汤圆醪糟端上桌来。小时候不让喝酒,就一直以为醪糟是酒,总以为酒特别好喝。




来利州

不久就是元旦了,春节也离我们不远了。快过年了,你们家里的年货都准备好了吗?你的家乡和我的家乡过年吃的年味一样吗?不妨来利州感受一下我们的年味!


你家过年还有什么不可缺少的?



注:本文转自利州旅游

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